Cognitieve achteruitgang
Een onderzoek van de National University of Singapore, gepubliceerd in het Journal of Alzheimer's Disease, stelt dat paddenstoelen een stofje bevatten dat werkt tegen cognitieve achteruitgang op latere leeftijd. Voor de studie werden 600 proefpersonen op leeftijd gedurende zes jaar op de voet gevolgd. Wat bleek? Zij die meer paddenstoelen aten, hadden 50% minder kans op mentale achteruitgang dan andere senioren.
Werkzame stoffen
Met name het aminozuur ergothioneïne zou een positieve invloed hebben op onze mentale gezondheid, al is verder onderzoek nodig om dat te bevestigen. Paddenstoelen bevatten immers nog andere bestanddelen die het brein ondersteunen, zoals erinacine, scabronine en hericenon. Die zouden het zenuwstelsel ondersteunen en de aanmaak van het peptide bèta-amyloïd, sterk gelinkt aan de ziekte van Alzheimer, afremmen.