Dankzij de komst van food markets eten we steeds vaker exotische maaltijden. En volgens Anthony Bourdain leren we anno 2017 vooral de Filipijnse keuken kennen. Meer bepaald zou het gerecht sisig wereldwijd harten van smulpapen aan het veroveren zijn.
Dit gerecht bestaat voornamelijk uit, je raadt het al, verschillende onderdelen van een varken. "Het Westen toont pas recent interesse in de Filipijnse keuken", vertelt het enfant terrible van de culinaire wereld aan CNN. "Sisig is het perfecte recept om mee te starten. Het is casual, toegankelijk en smaakt perfect na enkele biertjes."
Sisig
De traditionele Filipijnse lekkernij bestaat uit stukjes varkensvlees. Denk maar aan de kaken, de snuit, de oren en de lever. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en vervolgens gekookt, gegrild en gebakken, samen met chilipeper, een ei en ajuin. Ook op Instagram duikt het recept steeds vaker op. Zo is de hashtag #sisig al meer dan 142.500 keer gebruikt.