Wetenschappers volgden 15.400 mensen 25 jaar lang. De proefpersonen vulden aan het begin van het onderzoek en na zes jaar een uitgebreide vragenlijst in. Daaruit leidden de onderzoekers af hoeveel calorieën de deelnemers binnenkregen uit koolhydraten, vetten en proteïnen.
Plantaardig
De wetenschappers stelden vast dat het beter is om te matigen met koolhydraten dan om ze niet te eten. Mensen die 40 tot 70% van hun energie uit koolhydraten haalden, leefden gemiddeld vier jaar langer dan degenen die er minder aten. De voedingsstoffen zitten voornamelijk in zetmeelrijke producten zoals brood, pasta en aardappelen.
Wie koolhydraten wil eten, haalt ze best uit plantaardige bronnen zoals bonen en erwten in plaats van uit dierlijke producten. In onbewerkt vlees zitten geen koolhydraten, maar in producten als salami en hamburgers wel. Die voedingsproducten zijn ongezonder en verhogen de kans op hart- en vaatziekten.