Lang werd gedacht dat biefstuk en rode wijn samen horen, net zoals peper en zout of tomaat en basilicum. Maar heel wat Europese innovatieve chef-koks stellen dat die gedachtegang niet klopt. Ze zijn het eens dat een glaasje bubbels perfect past bij een geroosterd vleesje.
Bubbels en rood vlees
"Veel mensen weten niet dat champagne eigenlijk veel veelzijdiger is dan andere wijnen", vertelt champagne-expert Kyla Kirkpatrick aan Good Food. Damien Adams, chef-kok bij Newmarket Racecourses, is het daarmee eens. "De combinatie van de delicate, complexe nuances in mousserende wijnen en de bubbels smaken perfect samen met de sappige textuur van roze vlees", legt hij uit aan The Independent. "Als ik moet kiezen tussen rode wijn of champagne bij mijn steak, ga ik voor dat laatste."
