De chemicus beweert dat de moleculen van de kinine in de tonic en de jeneverbessen in de gin een compleet nieuwe smaak creëren die anders is dan de combinatie van de som van de twee oorspronkelijke smaken. Zelfs als je gin en tonic apart niet lekker vindt, kan je verzot zijn op de cocktail. Of om het met de woorden van Hartings te zeggen: "Een gin-tonic is helemaal niet hetzelfde als een gin en een tonic".
Foto R.V.