De recensenten van de culinaire gids beoordelen de restaurants op het gebruik van minstens tweederde groenten en fruit in hun menu’s. Ook onder meer creativiteit en ecologische voetafdruk hebben een invloed.
Belgisch talent
Vrijmoed voert de top tien aan van beste Belgische groenterestaurants. Op twee staat Humus x Hortense (Brussel) en op drie L’Air du Temps (Liernu). Restaurant De Vijf Seizoenen van chefs Jonas en Laurence Haegeman in Brakel wint de We’re Smart Discovery Award, voor Le Chalet de la Fôret (Brussel) en The Bistronomy (Vilvoorde). Deze award beloont de recentste innovaties op het vlak van groenten en fruit van een aantal toprestaurants.