Hoe dat komt? Ook wij hadden geen idee. Misschien had het iets te maken met de zuurtegraad? Maar dat blijkt dus niet helemaal te kloppen. De boosdoener is namelijk bromelaïne.
Bromelaïne
En wat is bromelaïne dan? Wel, bromelaïne is een enzym. Enzymen zijn een natuurlijk stof die in ons lichaam eiwitten afbreken. Meestal gebeurt dat in ons spijsverteringkanaal en merken we daar dus vrij weinig van, maar als we ananas eten, breekt de bromelaïne de eiwitten op onze tong en in ons wangslijmvlies af. En dat zorgt dus voor een vervelend gevoel. Uit een onderzoek van de Universiti Malaysia Terengganu in Maleisië blijkt echter dat dat die eigenschap verdwijnt na verhitting op 95°C - een stukje ananas op de barbecue leggen kan dus geen kwaad.