De keukens van beide concepten staan onder leiding van executive chef Dennis Kuipers (voormalig chef Vinkeles** in Amsterdam) en de chefs de cuisine Bendert Krommendam en Guido Wesselman. ‘Le Pristine Tokyo’ zal Zeeuwse zilte versproducten combineren met Japanse topproducten en ingrediënten.
«Bijzonder intensieve periode»
De zaak kwam tot stand dankzij de samenwerking met de Hyatt Hotelgroep. «Anderhalf jaar na de beslissing om een Le Pristine te openen in Tokio kan ik terugkijken op een bijzonder intensieve periode in aanloop naar de opening. Samenwerken met Hyatt aan Le Pristine Tokyo heeft zowel mij als mijn onderneming veel bijgebracht op het gebied van communicatie en organisatie. Acteren op het internationale podium is een ongelooflijk avontuur en een uniek project», zegt Sergio Herman.
Alles wat je echt wilt weten vind je op Metrotime.be