De Amerikaanse Mason Salisbury kreeg het geniale idee om kleurstoffen toe te voegen aan het zwarte goud en tilde coffee art naar een hoger niveau. Ze verkoopt haar unieke creatie in haar koffiebar Sambalatte in Las Vegas en is daarmee de eerste barista die "regenboogkoffie" verkoopt.
Daarmee zijn regenboogkleuren officieel de grootste hype van het moment, nadat er varianten van kapsels, bagels en zelfs croque monsieurs in de bonte kleuren verschenen.