De prijs wordt uitgerijkt door een jury van 15 kenners die deelnemende broden uit 175 bakkerijen anoniem proefden. In een eerste reactie zegt Selvarajah ontroerd te zijn omdat hij naar Frankrijk is gekomen «als immigrant om de kneepjes van het vak te leren, en nu deze erkenning krijgen is een hele eer.»
Altijd een lach
Volgens de winnaar zit het geheim niet enkel in de techniek of recept maar ook de sfeer in bakkerij: «We lachen altijd en zingen tijdens het werk. Elk brood is gemaakt met liefde».