Hoe die restaurants worden verkozen? Wel, meer dan 1.000 experten worden ingezet voor de opmaak van de lijst en die beoordelen de restaurants op een veelvoud van aspecten. De experten zelf zijn of chefs, of culinaire specialisten, of doorwinterde reizigers met een breed smakenpalet. Iedere expert mag 10 stemmen uitbrengen - volledig anoniem - en zo wordt de uiteindelijke lijst opgesteld.
Hoewel de winnaar dit jaar in Peru te vinden is, hoef je het zo ver niet te gaan zoeken om lekker te eten. Op de tiende plaats staat bijvoorbeeld Table by Bruno Verjus in Parijs, in Londen kan je terecht bij The Clobve Club en in eigen land (op de 39ste plaats) vind je The Jane in Antwerpen.
50 beste restaurants ter wereld
1. Central (Lima, Peru)
2. Disfrutar (Barcelona, Spanje)
3. Diverxo (Madrid, Spanje)
4. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanje)
5. Alchemist (Kopenhagen, Denemarken)
6. Maido (Lima, Peru)
7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italië)
8. Atomix (New York, VS)
9. Quintonil (Mexico City, Mexico)
10. Table by Bruno Verjus (Parijs, Frankrijk)
11. Trèsind Studio (Dubai, VAE)
12. A Casa do Porco (São Paulo, Brazilië)
13. Pujol (Mexico City, Mexico)
14. Odette (Singapore, Singapore)
15. Le Du (Bangkok, Thailand)
16. Reale (Castel di Sangro, Italië)
17. Gaggan Anand (Bangkok, Thailand)
18. Steirereck (Wenen, Oostenrijk)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentinië)
20. Quique Dacosta (Dénia, Spanje)
21. Den (Tokyo, Japan)
22. Elkano (Getaria, Spanje)
23. Kol (Londen, VK)
24. Septime (Parijs, Frankrijk)
25. Belcanto (Lissabon, Portugal)
26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Zwitserland)
27. Florilège (Tokyo, Japan)
28. Kjolle (Lima, Peru)
29. Boragó (Santiago, Chili)
30. Frantzén (Stockholm, Zweden)
31. Mugaritz (San Sebastian, Spanje)
32. Hiša Franko (Kobarid, Slovenië)
33. El Chato (Bogotá, Colombia)
34. Uliassi (Senigallia, Italië)
35. Ikoyi (Londen, VK)
36. Plénitude (Parijs, Frankrijk)
37. Sézanne (Tokyo, Japan)
38. The Clove Club (Londen, VK)
39. The Jane (Antwerpen, België)
40. Restaurant Tim Raue (Berlijn, Duitsland)
41. Le Calandre (Rubano, Italië)
42. Piazza Duomo (Alba, Italië)
43. Leo (Bogotá, Colombia)
44. Le Bernardin (New York, VS)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlijn, Duitsland)
46. Orfali Bros (Dubai, VAE)
47. Mayta (Lima, Peru)
48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Frankrijk)
49. New: Rosetta (Mexico City, Mexico)
50. The Chairman (Hong Kong, China)